В каких пищевых продуктах содержится олово

Влияние олова на человеческий организм

Олово, в отличие от многих других тяжелых металлов, не представляет токсичной угрозы для человека при соблюдении допустимых пределов. Максимальная концентрация олова отмечается в легких, сердце, почках, тонком кишечнике и костях. Важно отметить, что с течением времени уровень олова в организме, в частности в легких, имеет тенденцию к увеличению. Олово и его соединения выводятся из человеческого организма через почки и кишечник.

В организме человека цинк и медь выступают в роли антагонистов олова. Было установлено, что олово является компонентом ферментов, которые выполняют функцию биологических катализаторов в окислительно-восстановительных процессах. 

Олово в организм человека попадает преимущественно через пищу. Наибольшее его содержание выявлено в жирах и жирных сортах рыбы, где концентрация может достигать 130 мкг на килограмм. Упаковочная фольга и консервы также являются источниками олова, так как жесть, используемая для их изготовления, покрывается оловом. Органические соединения олова присутствуют также в горохе, семенах подсолнечника и винограде. Дефицит олова проявляется в нарушениях обмена веществ, замедленном росте у детей, снижении остроты слуха и выпадении волос.

Попадание олова или его производных в организм может спровоцировать появление металлического привкуса в ротовой полости, а также вызывать изменения в генетической структуре клеток. Признаки отравления проявляются в виде упадка сил, тошноты, расстройства желудка, ухудшения аппетита, проблем со зрением, головных болей, изменений в легочной ткани, повышения глюкозы в крови, увеличения размеров печени, а также недостатка цинка и меди. Предполагается, что избыточное содержание олова в организме может быть связано с нарушениями психики. 

Появление признаков отравления возможно при ежедневном поступлении в организм свыше 20 мг олова. Критическим количеством, вызывающим токсическое воздействие, считается 2 г олова. Интоксикация развивается, когда концентрация олова в теле достигает 250 мг на килограмм массы тела.

Содержание олова в пищевых продуктах